Как готовить
1. Тщательно промойте 1,4 кг молодого картофеля и отправьте его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Готовьте клубни до мягкости в течение 10–15 минут, после чего избавьтесь от воды и разрежьте каждую картофелину на две части. 2. Превратите 3 зубчика чеснока в однородную пасту, растерев их в ступке с небольшим количеством соли. Переложите полученную массу в глубокую емкость, соедините с 3 столовыми ложками хересного уксуса, оставшейся солью и 0,25 чайной ложки хлопьев чили. 3. Постепенно подливайте 5 столовых ложек оливкового масла в чесночную смесь, непрерывно работая венчиком для получения эмульсии. 4. Соедините еще горячий картофель с приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Оставьте блюдо отдохнуть примерно на полчаса, чтобы овощи пропитались соусом и немного остыли. 5. Подготовьте остальные добавки: мелко нарежьте 110 г консервированного перца, 0,3 стакана маслин и 0,6 стакана свежей петрушки. Добавьте эти ингредиенты в салат к теплому картофелю, перемешайте и подавайте к столу.