Как готовить
1. Тщательно вымойте салатные листья и шпинат, после чего дайте им полностью обсохнуть. 2. Подготовьте куриную печень: промойте её под проточной водой, избавьтесь от пленок и поделите каждый кусочек на две-три части. 3. Зубчики чеснока и лук освободите от шелухи и мелко нарежьте. 4. Разогрейте на сковородке смесь из оливкового и сливочного масла. Сначала пару минут обжаривайте в ней чеснок с луком на среднем огне, следя, чтобы овощи не подгорели. Затем аккуратно уберите лук и чеснок из сковороды; они нужны для ароматизации масла и в салат не идут. В ароматное масло отправьте печень. Сдобрите её соевым соусом и готовьте при умеренном нагреве около 5–7 минут, до полной готовности печени; в центре кусочков должно быть не менее 74 °C. 5. Пока печень жарится, подготовьте основу салата. Листья романо и шпинат выложите на тарелку, предварительно порвав крупные части руками. Сверху разместите горячую печень и полейте её соком со сковороды. 6. Добавьте к салату чистые черри, слегка раздавив их пальцами прямо над блюдом, чтобы выделился сок. 7. Поверх композиции аккуратно выложите яйца пашот. Для них заранее нагрейте в небольшой кастрюле воду до слабого кипения. По одному разбейте 3 яйца в чашку, осторожно опустите в воду и готовьте около 3–4 минут, пока белок не схватится, затем выньте шумовкой. Распределите яйца между двумя порциями. 8. Завершите подачу, украсив блюдо капельками бальзамического крема. Совет: готовьте пашот без бурного кипения. Уксус не обязателен. По желанию можно добавить хрустящие гренки! http://enjoy-your-food.blogspot.ru