Как готовить
1. Снимите кожицу с помидоров, предварительно их бланшировав, и порубите мякоть аккуратными кубиками. Аналогичным образом подготовьте сладкий перец, удалив из него все семена и внутренние перегородки. Очистите лук, чеснок и морковь, после чего мелко их нарежьте. В сковороде разогрейте одну столовую ложку оливкового масла и пассеруйте на нем все подготовленные овощи до мягкости. 2. Отправьте обжаренную овощную смесь в блендер, добавьте туда же томаты в собственном соку и свежий базилик. Для пикантности приправьте солью, черным перцем, мускатным орехом, итальянскими травами и парой капель табаско. Влейте 25 мл бальзамического уксуса из общих 30 мл ивсе 200 мл белого вина и положите половинку острого чили, после чего превратите всё в однородную массу. 3. Перелейте получившуюся ароматную основу в сотейник и доведите содержимое до легкого бурления на плите. Томите суп на слабом огне в течение десяти минут. 4. Используя оставшееся оливковое масло, обжарьте на сковороде королевские креветки вместе с мидиями. Не забудьте посолить морепродукты и добавить щепотку итальянских специй. Важно: если в процессе жарки раковины мидий не раскрылись, обязательно извлеките их и выбросьте. 5. Горячий суп распределите по порционным тарелкам, выложите в центр обжаренные морепродукты и украсьте блюдо щедрой горстью тертого сыра грана-падано. Для более изысканного вкуса распределите между порциями оставшиеся 5 мл бальзамического уксуса и подавайте с ломтиками белого хлеба. Совет: Если вы хотите, чтобы суп был более гладким, после блендера его можно дополнительно протереть через мелкое сито. Базовая партия: 1 кг королевских креветок в панцире даёт около 500 г очищенного съедобного мяса, 300 г мидий в раковинах — около 75 г мяса. Панцири и раковины 725 г исключены до пищевого входа и повторно из выхода не вычитаются; все съедобные соки остаются в супе. Креветки очистите перед жаркой и готовьте до непрозрачной готовой мякоти. Мидии приготовьте до раскрытия, нераскрывшиеся удалите. Свежие томаты 750 г, перец 150 г, морковь 60 г, лук 50 г. Все 100 г сыра и 180 г хлеба распределяются на 6 порций. Для вина принята оценка 63% удержания калорий после короткого кипения, сахара сохраняются; алкоголь не считается полностью исчезнувшим. Соль 5 г, табаско 0,5 г, мускат 0,3 г, смесь трав 2 г и перец 0,5 г — ориентиры. Изменение количества морепродуктов меняет питание.