Как готовить
1. Обработайте яйца, разделив их на белки и желтки. К желткам всыпьте 160г сахара и взбивайте массу, пока она не посветлеет. Следом отправьте к ним 200г сметаны25% и 95г предварительно растопленного сливочного масла. Тщательно проработайте смесь миксером. Просейте пшеничную муку, соедините её с содой и в несколько приёмов замешайте в тесто до однородности. 2. Оставшиеся белки взбейте до состояния устойчивой пены. Аккуратно, используя лопатку, введите их в приготовленную ранее основу, сохраняя воздушность. 3. Подготовьте разъемную форму, смазав её оставшимися5г сливочного масла. Переложите в неё тесто и отправьте в заранее разогретую до 180–190 градусов духовку. Выпекайте бисквит в течение 40 минут. 4. Промойте клубнику и часть ягод присыпьте оставшимися30г сахара. Оставьте их на 30 минут, чтобы выделился ароматный сок для пропитки. 5. Извлеките готовый корж из духовки и, когда он немного остынет, продольно разрежьте его на две равные части. 6. Получившимся клубничным соком равномерно и щедро пропитайте оба коржа. 7. На нижнюю половину торта выложите слой ягод. Если клубника крупная, предварительно разрежьте её пополам. 8. Подготовьте нежный крем: вторые200г сметаны25% взбейте со120г сахарной пудры. Этой массой покройте слой клубники на первом корже. 9. Положите сверху второй бисквит, распределите по нему остатки сметанного крема и завершите композицию целыми ягодами. Перед подачей уберите десерт в холодильник на пару часов, чтобы он стал сочнее. Если вы любите более плотную текстуру, выбирайте сметану жирностью от 25% и выше.