Как готовить
1. Соедините просеянную муку с охлажденным маргарином. Измельчите их ножом или при помощи блендера до состояния мелкой крошки. Если вы решите натереть маргарин на терке, делайте это максимально быстро, чтобы он не успел согреться от тепла рук. 2. Сделайте углубление в центре мучной массы. Отдельно в стакане взболтайте одно яйцо с уксусом и солью, затем долейте воду до самого края. Эту жидкость постепенно вливайте в подготовленную ямку, аккуратно замешивая тесто ложкой. 3. Сформируйте из теста единый ком, стараясь меньше касаться его руками (удобно использовать две ложки), и переложите на рабочую поверхность. Разделите массу на три одинаковые части, оберните каждую пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса. 4. Для крема в небольшом ковшике смешайте сахар с одной столовой ложкой муки, добавьте второе яйцо и влейте молоко. Томите смесь на слабом огне при постоянном помешивании до загустения, не доводя до активного кипения. Как только появятся первые пузырьки, снимите ковшик с плиты и дайте массе полностью остыть. После этого добавьте мягкое сливочное масло, цедру апельсина и тщательно взбейте крем. 5. Разогрейте духовку до 180 градусов. По очереди раскатывайте каждую часть холодного теста в тонкие листы, перекладывайте на противень и накалывайте ножом в нескольких местах. Выпекайте коржи около 15 минут. Соберите все обрезки теста, раскатайте их и испеките отдельно — этот пласт пригодится для украшения. 6. Дайте готовой выпечке остыть, после чего на разделочной доске аккуратно подровняйте края ножом, придавая коржам четкую прямоугольную форму. 7. Начните сборку: первый корж покройте слоем крема, накройте вторым и слегка прижмите ладонями. Снова распределите крем и положите третий корж, формируя три яруса. 8. Смажьте верхушку торта остатками крема. Испеченный корж из обрезков измельчите руками в крошку и обильно посыпьте ею десерт. Еще раз подровняйте бока и оставьте торт пропитываться в холодильнике на 2 часа или на всю ночь. Совет: чтобы маргарин не таял во время измельчения, можно предварительно охладить нож и миску в морозилке. При приготовлении понадобится еще 1 столовая ложка муки для крема и некоторое количество для раскатывания коржей. Коржи можно выпекать заранее, они хорошо хранятся 5–7 дней. Крем тоже можно сварить за сутки и оставить в холодильнике, а с маслом смешать уже непосредственно перед строительством торта. Вместо цедры в крем можно добавить любой другой ароматизатор или обойтись без них вовсе.