Как готовить
1. Сначала подготовьте базу для бисквита: аккуратно разделите на белки и желтки 6 яиц. Белки превратите в плотную устойчивую пену с помощью миксера, после чего, не прекращая процесс, понемногу всыпьте 2 стакана сахара. Поочередно добавьте к белкам желтки. 2. Придайте тесту шоколадный оттенок, аккуратно вмешав 4 столовые ложки какао. Затем постепенно, в несколько этапов, добавьте 500 г муки и 1 чайную ложку гашеной соды, перемешивая до однородности. 3. Подготовьте форму для запекания: дно и стенки промажьте маслом и застелите бумагой для выпечки. 4. Доведите духовой шкаф до температуры 180 градусов, вылейте в форму тесто и выпекайте бисквит до завершения приготовления. 5. После того как готовый бисквит полностью остынет, горизонтально срежьте с него нижнюю часть толщиной примерно 1,5–2 см для основы. Весь остальной объем бисквита нарежьте аккуратными кубиками. 6. Сделайте нежный крем: на протяжении 10 минут взбивайте 700 г сметаны до пышности, затем всыпьте 1 стакан сахара и продолжайте работу миксером еще 5 минут. 7. Начинайте сборку десерта: нижний корж обильно покройте слоем сметанного крема. 8. Распределите поверх пропитанного коржа часть подготовленной вишни (всего вам понадобится 400 г ягод). 9. Создайте форму торта, обмакивая каждый бисквитный кубик в крем и выкладывая их горкой. Между слоями кусочков не забывайте добавлять оставшуюся вишню. 10. Финально полейте получившуюся конструкцию остатками сметанного крема. 11. Для декора растопите 20 г шоколада на водяной бане или на плите с каплей сливок, после чего нанесите узоры на поверхность торта. Если поверхность уже запечется, а середина нет, накройте верх коржа пергаментом или фольгой. Корж печется около часа. Можно использовать и 20% сметану, но тогда мешать крем недолго и поставить на несколько часов в холодильник перед сборкой торта. По желанию в прослойку торта можно добавить орехи. Чтобы торт хорошо пропитался, его необходимо на ночь поставить в холодильник. У меня разъемная форма диаметром 26 см. Энергетическая ценность на 100 грамм — 460 ккал.