Как готовить
1. Смешайте муку с солью в глубокой миске. Добавьте топленое свиное сало и тщательно перетрите массу руками, пока она не превратится в мелкую крошку, похожую на хлебную. 2. Начните постепенно подливать теплую воду в емкость, постоянно перемешивая содержимое. У вас должно получиться пластичное и мягкое тесто. 3. Присыпьте рабочую поверхность мукой и хорошенько вымесите тесто. После этого накройте его влажной теплой тканью и оставьте отдохнуть на 10 минут. 4. Разделите готовую массу на 12 равных частей. Сформируйте из каждой заготовки шарик, придавите его ладонью и раскатайте скалкой, присыпанной мукой. Лепешки должны получиться настолько тонкими, чтобы через них была видна доска. 5. Складывайте готовые пласты теста на тарелку, обязательно посыпая каждый слой мукой, чтобы тортильи не прилипли друг к другу. 6. Сильно разогрейте сковороду, после чего убавьте огонь до среднего. Аккуратно выложите лепешку и поджаривайте около 30 секунд до появления характерных пузырей. Затем переверните и готовьте еще 10 секунд с другой стороны. 7. Дождитесь полного остывания лепешек перед едой. Чтобы сохранить их свежесть на 2–3 дня, переложите их листами пергамента, плотно оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Настоящий мексиканский рецепт тортильи, полученный из мексиканского же источника (а не из каких-то книжек). Тортильи используются для приготовления буррито, тако, фахитас и .т.д. Вместо пшеничной можно взять кукурузную муку, а вместо сала — маргарин.