Как готовить
1. Теплую воду в небольшом объеме соедините со свежими дрожжами до их полного растворения. 2. Муку просейте в глубокую емкость, сделайте в центре ямку и влейте туда оливковое масло, добавьте соль, оставшуюся воду и подготовленную дрожжевую смесь. 3. Замешивайте массу руками до тех пор, пока тесто не приобретет приятную мягкость и эластичность. 4. Форму для выпечки или подходящую сковороду аккуратно смажьте маслом, переложите туда тесто, прикройте полотенцем и держите в тепле, пока объем заготовки не станет в два раза больше. 5. Аккуратными движениями рук распределите поднявшееся тесто по дну, чтобы получилась ровная лепешка толщиной около одного сантиметра. 6. Подготовьте овощи, нарезав лук и помидоры изящными тонкими кольцами. 7. Поверх теста ровным слоем разложите кружочки томатов, следом распределите луковые кольца и добавьте сверху каперсы. 8. Приправьте начинку черным перцем, добавьте еще немного масла сверху и отправьте пирог в прогретую до 200 градусов духовку ровно на один час. Совет: чтобы корочка была особенно хрустящей, используйте форму с толстым дном. Приятного аппетита!