Как готовить
1. Масло разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Говяжье филе натрите солью с перцем, после чего обжаривайте на среднем огне. Примерно через 8–10 минут, когда мясо подрумянится со всех сторон, переложите его на отдельное блюдо. 2. Овощи подготовьте, нарезав лук и морковь крупными кусочками. Отправьте их в ту же емкость, где готовилось мясо, приправьте оставшейся солью (3/4 ч. л.) и перцем (1/2 ч. л.). Пассеруйте овощную смесь в течение 8–10 минут. 3. К обжаренным овощам влейте красное вино и добавьте апельсиновую кожуру, предварительно нарезанную на дольки толщиной около 1 см. Дождитесь закипания смеси, затем верните мясо обратно в кастрюлю. Снова доведите всё до кипения, накройте крышкой и уберите с плиты. 4. Духовку заранее разогрейте до 175 градусов. Спустя 5 минут после снятия с огня поместите закрытую кастрюлю на средний уровень духовки. Оставьте блюдо тушиться под крышкой на 2–3 часа до полной мягкости мяса. 5. Перед подачей разделите готовую говядину на порционные куски. Сервируйте мясо вместе с ароматными овощами, в которых оно томилось.