Как готовить
1. Разогрейте духовку до 180 °C, режим верх–низ. Подготовьте форму около 22 см, застелите пергаментом и смажьте 5 г сливочного масла. 2. Отделите белки 4 яиц (всего около 200 г без скорлупы) от желтков. Разотрите 500 г творога 5% сжелтками,91 г сахара,30 г сметаны 20%,20 г картофельного крахмала и 0.2 г ванилина. 3. Чистыми венчиками взбейте белки до устойчивой пены. Осторожно вмешайте их в творожную массу движениями снизу вверх. 4. Для этого варианта нарежьте 150 г очищенного яблока,20 г кураги и 20 г грецких орехов. Промойте и обсушите 20 г изюма и 20 г свежей клюквы. Аккуратно вмешайте все добавки в массу. 5. Переложите в форму и выпекайте ориентировочно 35–40 минут при 180 °C, пока края не схватятся, а центр не перестанет быть жидким. Шпажка может быть слегка влажной от творога/фруктов, но без сырой яичной массы. 6. Дайте запеканке остыть в форме 15–20 минут, разделите на 8 порций. Подайте с 40 г малинового варенья на всю запеканку — по 5 г на порцию.