Как готовить
1. Обработайте яйца: аккуратно отделите белки от желтков. С помощью миксера взбейте белки до состояния устойчивой пышной пены. 2. Возьмите другую глубокую миску и соедините в ней мягкий творог с желтками, обычным сахаром, щепоткой ванилина и соли. Тщательно пробейте массу миксером. 3. В творожную основу добавьте промытый изюм, апельсиновые цукаты и измельченный миндаль. Хорошо перемешайте, чтобы добавки распределились равномерно. 4. Просейте муку с разрыхлителем через сито и порциями подсыпайте в миску, продолжая замешивать тесто. 5. Аккуратными движениями лопатки или ложки вмешайте взбитые белки в творожное тесто, стараясь сохранить воздушность. 6. Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Стенки и дно формы для выпечки тщательно промажьте кусочком сливочного масла. 7. Переложите массу в подготовленную форму и отправьте в духовку примерно на 40 минут. Пирог должен заметно подняться и стать золотистым. Проверьте готовность кончиком ножа: он должен выходить из центра сухим. 8. Готовую выпечку достаньте из печи, слегка встряхните форму, чтобы края отошли от стенок, и аккуратно переверните пирог на блюдо. Перед подачей обильно украсьте поверхность сахарной пудрой через сито. Если вы хотите более выраженного аромата, можно добавить к цукатам немного свежей цедры апельсина. Это необычайно легкое и вкусное блюдо. Я его готовлю как к приходу гостей, так и к завтраку, вместо традиционного бутерброда. Можно еще сверху полить черничным вареньем или любым другим, которое у вас есть в холодильнике.