Как готовить
1. Промойте киноа в мелком сите под проточной водой. 2. Переложите киноа в сотейник, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 15 минут. После приготовления снимите с огня, уберите крышку и дайте немного остыть. 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. 4. В большой миске смешайте муку, сахар, молотые семена льна, смесь приправ для тыквы и соль. Добавьте всю приготовленную из 130 г сухих семян киноа,остуженную и перемешайте, чтобы крупа равномерно покрылась сухой смесью. 5. В небольшой емкости соедините тыквенное пюре, растительное масло, ванильный экстракт, яичный белок и кленовый сироп. Тщательно перемешайте. 6. Добавьте жидкую смесь к сухой и хорошо перемешайте до однородности. 7. Разделите всю массу на 24 небольших печенья,по 2 на каждую из 12 порций,ивыложите на противень. Оставляйте небольшое расстояние между ними. Печенья не растекаются, поэтому их можно размещать достаточно плотно. Слегка приплюсните каждое печенье ладонью или ложкой. 8. Выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут, до золотистого цвета. Дайте печеньям остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. 9. При подаче для базовой версии распределите все 120 г готового обезжиренного взбитого топпинга по 24 печеньям,примерно по 5 г. Примечание: так как в составе вареная киноа, печеньям нужно время, чтобы они стали плотнее при остывании. После остывания храните в закрытой ёмкости в холодильнике 3–4 дня. Для более долгого хранения заморозьте печенье без топпинга;топпинг добавляйте перед подачей. «Взбитые сливки обезжиренные» здесь означают готовый стабилизированный обезжиренный десертный топпинг,а не обычные жидкие сливки для самостоятельного взбивания. Его точный состав зависит от марки;версия без топпинга имеет другое питание.