Как готовить
1. В большой кастрюле доведите 5 стаканов воды до кипения, затем добавьте лук, чеснок, грибы, морковь и овощной бульон. 2. Накройте кастрюлю крышкой и варите овощи на медленном огне до мягкости, примерно 15 минут. 3. Добавьте тыквенное пюре и кокосовое молоко (или кокосовый порошок). Варите на слабом огне еще 10 минут. 4. Проверьте готовность моркови, проткнув ее вилкой — она должна стать мягкой. Добавьте тертый имбирь, затем пробейте все ингредиенты погружным блендером до состояния крема. 5. При подаче украсьте суп кокосовым молоком и, по желанию, поджаренными семенами тыквы. Примечание: если у вас нет погружного блендера, используйте обычный стационарный блендер, работая порциями. Будьте осторожны с горячей жидкостью при блендировании.