Как готовить
1. Сливочное масло растопите в сотейнике вместе с сахаром. Яблоко нарежьте небольшими кубиками и обжаривайте в этой смеси до появления золотистой карамели. 2. В сотейник влейте красное вино и кипятите его на сильном огне в течение пяти минут. После этого добавьте туда 100 г вишни, палочку корицы, гвоздику, перец горошком, мускатный орех и куриный бульон. 3. На слабом огне томите получившуюся смесь примерно пятнадцать минут. Готовую основу для соуса аккуратно процедите через сито, затем добавьте соль и молотый перец по вашему вкусу. 4. Подготовьте утиные грудки: на коже сделайте неглубокие надрезы крест-накрест (это позволит лишнему жиру вытопиться), а затем натрите мясо солью. Выложите их на едва теплую сковороду жирной стороной вниз, оставляя между кусочками свободное место. 5. Усиливайте нагрев постепенно, пока кожа утки не станет хрустящей и коричнево-золотистой. Затем переверните грудки и готовьте еще одну минуту. 6. Духовку разогрейте до 180 градусов. Переложите поджаренную утку на противень (кожей вверх) и запекайте мясо в течение пяти минут. 7. Разогрейте приготовленный ранее соус, аккуратно вмешайте в него кукурузную муку для густоты, засыпьте оставшиеся 200 г вишни и доведите массу до легкого кипения. Если вы хотите, чтобы утка осталась розовой внутри, не превышайте время запекания в 5-7 минут.