Как готовить
1. Подготовьте утиные грудки, натерев их солью и черным перцем, после чего дайте мясу немного промариноваться. 2. Используя мелкую терку, снимите цедру с двух апельсинов, стараясь не задевать белую горькую часть, а затем выжмите сок из всех четырех плодов. 3. Смешайте в глубокой сковороде полученный апельсиновый сок, цедру, куриный бульон и белое вино. 4. Доведите жидкость до кипения, добавьте сахар и томите соус на среднем огне до тех пор, пока он заметно не загустеет. 5. Сухую сковороду хорошо разогрейте и выложите на нее грудки кожей вниз, не добавляя растительного масла. 6. Обжаривайте птицу на стороне с кожей около 15-20 минут, затем аккуратно слейте вытопившийся жир. 7. Влейте к утке немного соевого соуса, переверните грудки и полейте кожу соусом сверху. 8. Подержите мясо на слабом огне еще 2-3 минуты, после чего выключите плиту и дайте утке «отдохнуть» в течение 10 минут. 9. Разрежьте каждую грудку вдоль на две части и переложите их в сковороду с уваренным апельсиновым соусом. 10. Хорошо прогрейте мясо в соусе и сразу подавайте к столу, дополнив блюдо овощным гарниром.