Как готовить
1. Отложите 50 г сливочного масла из общих 150 г для крема, оставшиеся 100 г растопите до жидкого состояния и дайте ему немного остыть. 2. В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером до получения пышной светлой пены. 3. Влейте в яичную массу растопленное масло и молоко. Еще раз тщательно взбейте смесь. 4. Порциями всыпьте просеянную муку. Перемешайте лопаткой или миксером на минимальной скорости до однородности. 5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Выложите небольшое количество теста и распределите его по дну половником максимально тонким слоем. Если тесто кажется густым, можно добавить еще пару ложек молока. 6. Обжаривайте на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Важно поймать момент, когда блинчик уже пропекся, но еще сохранил эластичность. 7. Сворачивайте блинчик в плотную трубочку прямо на сковороде, пока он горячий. Переложите на блюдо и дайте полностью остыть. Перед жаркой следующей порции дайте сковороде немного остыть, чтобы тесто успело распределиться ровным слоем. 8. Для крема взбейте 380 г варёной сгущёнки с отложенными 50 г мягкого сливочного масла до пышности. 9. Наполните остывшие трубочки кремом с помощью кондитерского мешка. С обоих краев украсьте 20 г измельчённых грецких орехов на всю партию. Будьте осторожны при сворачивании горячих трубочек, чтобы не обжечь пальцы. Чтобы трубочки были более хрустящими, старайтесь распределять тесто максимально тонко.