Как готовить
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 2. В сотейнике на среднем огне разогрейте 1 ч.л. оливкового масла. Добавьте измельченный зубчик чеснока и обжаривайте около минуты до золотистого цвета, стараясь не сжечь. Влейте протертые томаты, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой около 5 минут, затем добавьте базилик. 3. В большой антипригарной сковороде разогрейте 1 ч.л. оливкового масла. Добавьте лук, чеснок и красный болгарский перец, приправьте 1/8 ч.л. соли. Готовьте 3-4 минуты до мягкости. Добавьте шпинат и обжаривайте, пока он не станет мягким (около 1 минуты). 4. В отдельной миске соедините рикотту, пармезан и яйцо. Тщательно перемешайте. Добавьте остывшие обжаренные овощи с базиликом и еще раз перемешайте. 5. Цукини разрежьте вдоль пополам. С помощью ложки аккуратно удалите мякоть, оставляя стенки толщиной около 6 мм. 6. На дно формы для запекания размером 23 на 30 см распределите 1/4 стакана соуса. Выложите половинки цукини срезом вверх. 7. Наполните каждый цукини смесью из рикотты (по 1/4 стакана на лодочку), сверху распределите по 2 ст.л. маринары и по 2 ст.л. тертого моцареллы на каждую порцию. 8. Накройте форму фольгой и запекайте 40-45 минут, пока сыр не расплавится, а цукини не станут мягкими. Примечание: если все лодочки не помещаются в одну форму, используйте две формы или запекайте в несколько заходов.