Как готовить
1. Подготовьте куриное филе: удалите кожу, промойте мясо и тщательно прообсушите его бумажными полотенцами. Используйте филе одним целым куском. 2. Натрите филе солью, перцем и подсластителем. Положите мясо в плотный пакет и уберите в холодильник мариноваться на 2 дня. 3. Через 48 часов достаньте филе, тщательно промойте его от лишней соли и замочите в холодной воде на 1 час. После этого снова просушите мясо салфетками. 4. Для соуса соедините в чаше блендера петрушку, розмарин, чеснок, орегано и оливковое масло. Измельчите до однородного состояния (также можно использовать ступку). 5. Равномерно распределите зеленый соус по поверхности филе. Сверните мясо в плотный рулет. 6. Поместите рулет в термостойкий пакет для запекания, максимально плотно сверните и закрепите кулинарной бечевкой. 7. Положите рулет в кастрюлю с горячей водой так, чтобы он был полностью покрыт. Сверху прижмите тарелкой-грузом, накройте крышкой и доведите до кипения. Варите на минимальном огне ровно 5 минут. 8. Выключите нагрев и оставьте ветчину в воде под крышкой на 90 минут. 9. Извлеките пакет, переложите его в миску под гнет и уберите в холодильник на 7-8 часов для стабилизации. 10. Готовую ветчину достаньте из пакета, снимите нитки и нарежьте на тонкие ломтики перед подачей.