Как готовить
1. Разогрейте духовку до 180 °C, смажьте форму 26 см 10 г масла. Взбивайте 3 яйца только со 150 г сахара для теста 5–7 минут, до светлой устойчивой пены. Осторожно вмешайте 150 г муки. 2. Выпекайте около 20–25 минут, до шпажки без сырого теста. Отдельно подготовьте 300 г вишни из компота без косточек и 100 мл сиропа для пропитки; остальной компот не входит в этот вариант пирога. 3. Немного пропитайте горячий корж отмеренными 100 мл сиропа и полностью остудите. Выложите обсушенные ягоды ровным слоем. 4. Взбейте холодные сливки 35% с оставшимися 150 г сахара до устойчивого, но не перевзбитого крема. Лопаткой вмешайте маскарпоне. 5. Распределите крем по холодному коржу с ягодами, посыпьте 100 г тёртого шоколада. Уберите в холодильник на 3–4 часа, затем разделите на 8 порций.