Как готовить
1. Отложите 15 мл молока для смазывания. В оставшихся 200 мл тёплого молока растворите 5 г сахара и 7 г сухих дрожжей, оставьте на 10–15 минут. 2. Добавьте 350 г муки, соль и 30 г мягкого сливочного масла. Замесите мягкое тесто; оно может слегка липнуть к рукам. Оставьте накрытым на 1–1,5 часа до увеличения объёма примерно вдвое. 3. Разомните 450 г уже отваренного очищенного картофеля, добавьте оставшиеся 60 г масла и 300 г тёртого сыра. Остудите начинку. 4. Разделите тесто на две части, примерно 3/5 и 2/5. Большей выстелите форму диаметром около 24 см с бортиком, распределите начинку, накройте вторым пластом и защипните края. Сделайте отверстие для пара. 5. Смажьте желтком с отложенными 15 мл молока. Выпекайте при 180 °C около 40 минут до румяной корочки и готового теста. Дайте немного остыть. Расстойка и выпечка относятся к ожиданию; активная работа занимает примерно 25 минут.