Как готовить
1. Растопите 150 г сливочного масла и слегка остудите. Смешайте 240 г из общих 270 г муки с 2,5 г пищевой соды. Соедините масло со 100 г из общих 300 г сметаны 15%,введите муку,замесите мягкое тесто. Кислота сметаны вступает в реакцию с содой;отдельное гашение уксусом не требуется. 2. Распределите тесто по дну и бортикам формы около 24 см. 3. Взбейте оставшиеся 200 г сметаны с одним яйцом,200 г сахара и оставшимися 30 г муки до однородности. 4. Очистите 1 кг целых яблок от кожуры и сердцевин(оценочно 850 г мякоти). Нарежьте тонкими пластинками,уложите на тесто и залейте сметанной смесью. 5. Выпекайте при 180°C около 50 мин до схватывания заливки и готовности теста;при необходимости продолжите выпечку. Полностью остудите перед нарезкой. Граммовые количества муки/сметаны —явная редакционная замена неопределённых стаканов/банок для воспроизводимой базовой партии.