Как готовить
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте чугунную или эмалированную сковороду диаметром 25 см кулинарным спреем. 2. В большой миске смешайте кукурузный крахмал, корицу и соль. Добавьте ягоды и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись смесью. Добавьте мед, лимонный сок, цедру и ванильный экстракт, затем переложите массу в подготовленную сковороду. Запекайте, пока ягоды не прогреются и не начнут пузыриться по краям, около 20-24 минут. 3. Тем временем в средней миске смешайте оба вида муки, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Когда ягоды будут готовы к извлечению из духовки, разотрите в сухую смесь очень холодное сливочное масло (с помощью кондитерского скребка или двух ножей), чтобы получились кусочки размером с горошину. 4. В отдельной небольшой миске смешайте пахту и масло. Добавьте эту жидкость к сухой смеси с маслом и перемешайте до легкого увлажнения, стараясь не вымешивать тесто слишком интенсивно. 5. Аккуратно достаньте сковороду из духовки, увеличьте температуру до 200 градусов и распределите тесто ложкой поверх ягод. 6. Верните сковороду в духовку и запекайте еще 15-18 минут, пока ягодная начинка не начнет активно пузыриться, а топпинг не подрумянится и не пропечется. 7. Достаньте из духовки и дайте постоять 15-20 минут перед подачей. Примечания: Если используете замороженные ягоды, заранее разморозьте их. Если нет чугунной сковороды, можно использовать форму для выпечки пирогов.