Как готовить
1. Смешайте молоко со сливочным маслом в небольшой емкости. Поставьте на водяную баню и прогревайте, пока масло полностью не растает. 2. Отделите белки от желтков у 5 яиц. В теплую молочно-масляную смесь добавьте по одному 5 желтков и одно целое яйцо. Тщательно перемешивайте венчиком после каждого добавления до однородного состояния. 3. Просейте муку с крахмалом и аккуратно вмешайте в молочную массу. 4. В отдельной чистой миске взбейте 5 белков с сахаром. Начинайте на низкой скорости, постепенно увеличивая её, пока не получите плотные устойчивые пики. 5. Частями добавьте взбитые белки в основное тесто. Перемешивайте лопаткой очень аккуратно движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. 6. Застелите форму для выпечки пергаментом, создавая высокие бортики. Снаружи плотно оберните форму фольгой в несколько слоев. 7. Переложите тесто в форму и поставьте её в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду, чтобы она доходила до середины высоты формы. 8. Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке примерно 1 час 30 минут. После выпекания оставьте бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 15 минут, чтобы он не опал от резкого перепада температур.