Как готовить
1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для работы. 2. Крупно нарежьте сладкий перец и свежий помидор для подачи. 3. Сливочное масло растопите в сотейнике и подержите на огне, пока оно не приобретет золотисто-коньячный оттенок. Сразу после этого процедите горячую жидкость через мелкое сито из металла. 4. Возьмите два желтка и поместите их в сотейник. Установите минимальный нагрев плиты и интенсивно взбивайте массу венчиком до заметного загустения. 5. Уберите сотейник с огня, но продолжайте активно мешать желтки еще около трех минут. Затем начните вливать подготовленное масло тонкой струйкой или малыми частями, не прекращая работу венчиком. В конце слегка посолите получившийся голландский соус. 6. Наполните кастрюлю водой, влейте уксус и дождитесь закипания. Ложкой создайте в воде активный водоворот и аккуратно выпустите в его центр первое яйцо. Слегка помогайте белку собраться вокруг центра, пока он не схватится. 7. Достаньте готовое яйцо пашот шумовкой и погрузите его в ледяную воду на полминуты, чтобы остановить нагрев и сохранить жидкую сердцевину. Обсушите его на бумажном полотенце. Повторите те же действия с остальными яйцами. 8. Разрежьте круассаны вдоль и выложите их на сервировочные тарелки. Сверху на выпечку аккуратно поместите яйца пашот. 9. Полейте блюдо приготовленным соусом и подавайте вместе с сочными ломтиками перца и помидора. Совет: чтобы яйцо пашот получилось аккуратным, лучше всего предварительно разбить его в небольшую мисочку, а уже из неё плавно перелить в воронку кипящей воды.