Как готовить
1. Подготовьте спаржу, удалив жесткие концы стеблей. Отварите спаржу на пару до состояния аль денте (мягкая, но сохраняющая легкий хруст). 2. Сразу после приготовления опустите спаржу в холодную воду на несколько секунд, чтобы остановить процесс приготовления. Осушите овощи и разложите их по четырем тарелкам. 3. Приготовьте яйца пашот с помощью специальной формы или традиционным способом в кастрюле с едва кипящей водой. Аккуратно достаньте готовые яйца шумовкой, дайте стечь лишней воде. 4. Выложите по одному яйцу поверх порции спаржи на каждой тарелке. Посыпьте солью, свежемолотым черным перцем и украсьте стружкой сыра пармезан. 5. Подавайте блюдо горячим. По желанию можно дополнить тостом из цельнозернового хлеба.