Как готовить
1. Залейте в кастрюле шесть куриных яиц прохладной водой, дождитесь закипания и варите их ровно восемь минут. После этого охладите яйца под проточной водой и аккуратно снимите скорлупу. 2. Распределите свиной фарш на шесть равных частей и придайте каждой форму лепешки толщиной около одного сантиметра. Положите вареное яйцо в середину мясной основы, закройте края и сформируйте аккуратные мясные шарики. 3. В отдельной чаше интенсивно размешайте два сырых яйца вилкой или венчиком. Сначала обваляйте мясные заготовки в муке, которую нужно предварительно смешать с солью и молотым перцем, затем погрузите их в яичную массу и тщательно покройте панировочными сухарями. Подготовленные шарики оставьте в холодильнике примерно на десять минут. 4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до температуры 160 градусов. Обжаривайте небольшими партиями, осторожно поворачивая, около 5 минут до корочки. Затем переложите на решётку над противнем и допекайте в духовке при 180°C ориентировочно 15–25 минут: в самом толстом слое свиного фарша должно быть не менее 71°C. Корочка не доказывает готовность мяса. Подавайте блюдо в горячем или холодном виде вместе с горчицей и свежим зеленым салатом. Популярная закуска в Англии и Шотландии. Готовые яйца можно купить там в супермаркете, но легко сделать самим дома. Закуску удобно брать с собой на пикник. В фарш можно добавить любые ингредиенты по вашему вкусу — шалфей, обжаренный лук, горчицу. Температуру масла проверяйте термометром: проба хлебом не измеряет 160°C и не подтверждает готовность фарша. К этой закуске подходит освежающее белое вино с фруктовым ароматом.