Как готовить
1. Избавьте баранью ногу весом 1.6 кг от лишнего жира и тонких пленок, после чего кончиком ножа выполните неглубокие проколы по всей поверхности мяса. 2. Очистите 6 зубчиков чеснока, разрежьте каждый на четыре части и поместите эти дольки внутрь подготовленных отверстий в баранине (для мягкости вкуса чеснок можно прогреть в микроволновке в течение 10 секунд). 3. С добавлением 20 мл растительного масла обжарьте мясо на раскаленной сковороде, пока на нем не появится аппетитная коричневая корочка со всех сторон. 4. Извлеките мясо, а в той же сковороде поджарьте 1 морковь, 1 головку желтого лука, 1 стебель лука-порея и 2 стебля сельдерея, заранее нарезав эти овощи крупными кусками. 5. Подготовьте маринад, смешав 20 мл бальзамического уксуса, 20 мл оливкового масла и 10 г листьев свежего тимьяна, после чего тщательно покройте этой смесью баранью ногу. 6. Поместите обжаренное мясо на противень вместе с овощами и пучком трав «букет гарни», добавьте соль и молотый черный перец по своему вкусу. 7. Отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180–200 градусов, и запекайте блюдо от 45 до 60 минут. Совет: Если вы предпочитаете более прожаренное мясо, оставьте ногу в духовке еще на 15 минут, прикрыв ее фольгой, чтобы овощи не подгорели.