Как готовить
1. Застелите противень листом пергамента. Выложите на него сладкие перцы разного цвета и чили, после чего отправьте овощи в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекайте до появления темных подпалин. 2. Пока овощи томятся в духовке, займитесь маринадом. Соедините в кастрюле растительное масло с уксусом и поставьте на огонь. 3. Как только жидкость закипит, добавьте в нее мелко нарезанную зелень (петрушку, кинзу, сельдерей) и измельченный чеснок. Дождитесь повторного закипания и тут же снимите посуду с плиты. 4. Доведите вкус маринада до идеала, добавив в горячую смесь соль, сахар и молотый черный перец. 5. Подготовьте запеченные овощи. Большие болгарские перцы нарезайте на четыре части, стараясь не потерять выделившийся внутри сок; мелкие экземпляры можно оставить целиком. 6. Сразу залейте подготовленный перец горячим ароматным маринадом. Дайте закуске полностью остыть и уберите ее для хранения в холодильник. Для более насыщенного вкуса лучше дать перцам настояться в холодном месте несколько часов. Перцы, конечно, можно почистить (горячими сложить в целлофановый мешок и плотно закрутить, минут на 15), но я, в данном случае, никогда не чищу — получается очень вкусно, улетают мгновенно.