Как готовить
1. Промойте шпинатные листья и дайте им полностью обсохнуть. Поместите их в предварительно разогретую сухую сковороду, прикройте крышкой и томите на минимальном огне около 10 минут. 2. Переложите готовый мягкий шпинат в глубокую чашу. С помощью вилки слегка измельчите зелень, после чего соедините её со взбитыми яйцами, рикоттой, обоими видами муки и солью. Тщательно перемешав массу, дайте ей отдохнуть в течение 15 минут. 3. Подготовьте духовку, разогрев её до 190 градусов. Смажьте дно и стенки формы для выпечки оливковым маслом, а затем аккуратно распределите внутри творожно-шпинатную смесь. Запекайте блюдо в течение 35–40 минут. 4. Перед подачей на стол запеканку можно немного остудить либо подавать сразу в теплом виде. Она остается вкусной даже полностью холодной.