Как готовить
1. Разделите брокколи на небольшие соцветия. Отварите их в кипящей подсоленной воде на среднем огне в течение 5 минут, чтобы капуста стала мягкой. Слейте воду и дайте овощам остыть. 2. В глубокой миске взбейте яйца с молоком с помощью вилки или погружного блендера до получения однородной массы. 3. Промойте петрушку, обсушите и мелко нарубите. Моцареллу нарежьте небольшими кубиками или кусочками. 4. Смажьте жаропрочную форму для запекания оливковым маслом. Выложите в форму остывшую брокколи, посыпьте рубленой зеленью и добавьте кусочки сыра. 5. Залейте содержимое формы яично-молочной смесью. Оставьте немного свободного места до краев, так как запеканка немного поднимется при нагреве. 6. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Подавайте блюдо горячим прямо в форме или нарезав на порционные куски. Запеканка получается яркого изумрудного цвета и очень нежной по текстуре.