Как готовить
1. Соедините в небольшой кастрюле 250 мл воды, сливочное масло и соль, после чего доведите эту смесь на огне до активного кипения. 2. Сразу всыпьте в кипящую жидкость всю порцию пшеничной муки и интенсивно работайте лопаткой около двух минут, чтобы тесто проварилось и стало однородным. 3. Снимите кастрюлю с плиты и дайте заваренной массе немного остыть до комфортной температуры. 4. Поочередно вводите в тесто яйца: тщательно вмешивайте каждое по одному до полной гладкости, прежде чем разбивать следующее. 5. Подготовьте противень, застелив его листом пергамента без дополнительного масла. 6. Сформируйте на поверхности противня будущие эклеры в виде аккуратных полосок длиной по 10–11 см, используя кулинарный шприц или обычную ложку. 7. Поместите заготовки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 35–40 минут до появления румяного цвета. 8. Базовый состав заканчивается на остывших пустых испечённых оболочках. Крем для начинки относится к отдельному рецепту. 9. Шоколадная глазурь и другие украшения — необязательная подача вне базового состава и расчёта. Старайтесь не открывать дверцу духовки в процессе выпекания, чтобы эклеры не опали.