Как готовить
1. В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до минимума. 2. Всыпьте всю муку сразу и быстро перемешивайте лопаткой, пока тесто не соберется в ком и не перестанет липнуть к стенкам. Снимите с огня и дайте массе немного остыть. 3. Добавляйте яйца по одному, тщательно вымешивая тесто после каждого. Готовое тесто должно быть густым, однородным и не должно стекать с ложки. 4. Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень с пергаментом отсадите заготовки с помощью кондитерского мешка. 5. Выпекайте 20 минут при 200 градусах, затем снизьте температуру до 170-180 градусов и готовьте до золотистого цвета. Не открывайте духовку во время выпекания! 6. Выключите духовку, оставьте пирожные внутри на 10 минут с закрытой дверцей, а затем еще на 10 минут с приоткрытой дверцей. 7. Приготовьте крем: соедините творожную массу с йогуртом и взбейте миксером до пышности. 8. Сделайте надрезы на остывших пирожных или используйте насадку, чтобы наполнить их кремом. Примечания: важно не открывать духовку в процессе выпечки, иначе эклеры опадут.