Как готовить
1. Заранее приготовьте куриный или мясной бульон, а два яйца поставьте варить вкрутую. 2. Очистите картофель и нарежьте его аккуратными кубиками, а репчатый лук мелко нашинкуйте. 3. Подготовьте зелень: мелко нарежьте щавель, петрушку и перья зеленого лука. 4. На горячей сковороде с небольшим количеством масла обжарьте репчатый лук до прозрачности и золотистого оттенка. 5. В кипящий бульон отправьте картофель и варите до его мягкости, после чего добавьте обжаренный лук и нашинкованную зелень. 6. Остывшие вареные яйца очистите и нарежьте средними кусочками. 7. Одно сырое яйцо разбейте в чашку, посолите, поперчите и тщательно взболтайте вилкой до однородности. 8. Помешивая суп ложкой, аккуратно тонкой струйкой влейте яичную смесь, чтобы в бульоне получились красивые нити. 9. Положите в кастрюлю нарезанные вареные яйца, доведите борщ до вкуса солью и перцем, после чего выключите огонь. Совет: Чтобы вкус щавеля оставался ярким и свежим, старайтесь не кипятить суп долго после его добавления.