Как готовить
1. Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук, нарезанный фенхель и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, помешивая, 3-5 минут до легкого золотистого цвета лука. 2. Добавьте капусту кейл и готовьте, помешивая, пока она не станет мягкой, около 3-4 минут. Если овощи начинают прилипать к дну, добавьте 1 столовую ложку воды. 3. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут. 4. Снимите кастрюлю с огня. Сразу добавьте две трети измельченного чеснока, перемешайте и оставьте остывать без крышки на 10 минут. 5. Пока суп остывает, приготовьте гремолату. Разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на сковороде на среднем огне. Добавьте семена конопли, оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и чеснок. Обжаривайте, постоянно перемешивая, около 3 минут до золотистого цвета и аромата. Переложите в миску. 6. Мелко нарежьте зелень фенхеля. Дайте смеси семян немного остыть, добавьте к ним цедру лимона и зелень фенхеля. 7. В кастрюлю с супом добавьте кинзу, петрушку и лимонный сок. Измельчите суп погружным блендером до состояния однородного пюре. 8. Разлейте суп по тарелкам и щедро посыпьте сверху гремолатой. При желании добавьте свежемолотый черный перец. Примечание: в качестве высококачественного белка мы используем семена конопли, что делает блюдо сытным. Если вы готовите на четырех человек, просто удвойте количество ингредиентов.