Как готовить
1. Поместите рисовую лапшу в большую миску, залейте очень горячей водой и перемешайте, чтобы она не слиплась. Оставьте на 25 минут, затем слейте воду. 2. Нарежьте тофу кубиками по 1,5 см. Выложите их на бумажные полотенца, накройте сверху другим слоем полотенец и оставьте обсушиться на 10-15 минут, пока нарезаете овощи. 3. Удалите сердцевину из болгарского перца и нарежьте его тонкими полосками. У бок-чой обрежьте кончики, стебли нарежьте, а листья оставьте целыми. 4. Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло начнет мерцать, выложите тофу, приправьте солью и черным перцем. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистой корочки со всех сторон, примерно 5 минут. 5. Отодвиньте тофу в сторону и добавьте в центр сковороды карри-пасту. Обжаривайте, постоянно помешивая, несколько секунд до появления интенсивного аромата, затем влейте кокосовое молоко. 6. Добавьте сок лайма, рыбный соус и коричневый сахар, перемешайте до однородности. Доведите соус до кипения, выложите нарезанный болгарский перец и готовьте, пока он не станет мягким, но все еще хрустящим, примерно 4-5 минут. 7. Добавьте подготовленную лапшу и бок-чой. Готовьте, часто помешивая, пока лапша не станет мягкой, около 5 минут. 8. Вмешайте свежие листья базилика и сразу подавайте к столу. Примечание: Для веганского варианта убедитесь, что в составе рыбного соуса отсутствуют продукты животного происхождения, либо используйте качественный аналог на растительной основе.