Как готовить
1. Мелко нарежьте репчатый лук и отправьте его на сковороду с оливковым маслом. Томите на слабом огне около 20–25 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не приобретет красивый золотистый оттенок. 2. Очищенную морковь и картофель нарежьте аккуратными кубиками небольшого размера. Погрузите овощи в кастрюлю с овощным бульоном и доведите жидкость до кипения. 3. Сполосните листья шпината и лук-порей под проточной водой, после чего нарежьте их крупными частями. 4. Очистите корень имбиря и мелко нарежьте его. 5. Когда картофель и морковь в кастрюле станут наполовину мягкими, выложите к ним подготовленный шпинат, лук-порей и имбирь. Сбавьте огонь до минимума и варите всё вместе еще примерно 5 минут. 6. Приправьте суп морской солью и черным перцем, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. 7. Распределите горячее блюдо по глубоким тарелкам, украсив каждую порцию ложкой заранее обжаренного золотистого лука. Совет: Если вы хотите получить более нежную текстуру, этот суп можно превратить в крем-суп, измельчив овощи блендером перед подачей, но тогда обжаренный лук лучше добавить в самом конце.