Как готовить
1. Промойте 500 г филе рыбы, обсушите его и разделите на средние порционные кусочки. Приправьте их солью, молотым перцем и вашими любимыми специями по вкусу. 2. Пока рыба пропитывается ароматами пряностей, займитесь приготовлением кляра. Соедините в глубокой миске 3 яйца с щепоткой соли и 200 мл молока, затем тщательно взболтайте смесь. 3. Постепенно подсыпайте в яичную массу 200 г муки, не прекращая перемешивание. Добивайтесь шелковистой текстуры без мучных комочков. 4. Хорошо разогрейте в сковороде 150 г растительного масла. Каждый кусочек рыбы погрузите в готовое тесто, дайте избытку стечь обратно в миску и аккуратно выложите на горячую поверхность. 5. Готовьте на среднем огне примерно 5–7 минут до появления аппетитной корочки. Переверните рыбу и обжаривайте столько же времени с обратной стороны. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовую рыбу можно на пару минут выложить на бумажные салфетки. Для выбранного варианта используйте филе трески кусочками толщиной около 1,5–2 см. Время жарки зависит от толщины: снимайте готовую рыбу, когда кляр золотистый, а мякоть непрозрачна и разделяется на волокна. Приготовленного кляра может остаться примерно половина; в расчёте блюда учтена только прилипшая часть, остаток сырого кляра не входит в готовую порцию.