Как готовить
1. Сначала раздавите оливки широкой стороной ножа,удалите косточки и нарежьте мякоть. С одного лимона снимите 6 тонких полосок жёлтой цедры без белой горькой части и измельчите их;затем выжмите из этого же лимона сок. 2. Очищенный картофель превратите в небольшие ломтики или, если клубни мелкие, просто поделите их на две части вдоль. 3. В отдельной миске соедините картофельную нарезку с измельченными оливками, оливковым маслом, подготовленными 6 полосками цедры того же лимона и кумином. 4. Приправьте заготовку солью (около 0,5 ч.л.) и черным перцем (примерно 0,25 ч.л.), а затем влейте немного свежевыжатого лимонного сока. 5. Тщательно перемешайте все компоненты и переместите их в глубокую сковороду. 6. Залейте содержимое стаканом воды и дождитесь начала кипения на плите. 7. Томите блюдо под крышкой на среднем огне примерно 10–12 минут до мягкости картофеля. 8. Уберите крышку и подождите еще пару минут, чтобы остатки жидкости полностью испарились. 9. Перед подачей украсьте порцию свежей нарезанной петрушкой. Совет: чтобы вкус стал еще ярче, используйте оливки с косточкой и удаляйте их вручную — они сочнее консервированных без косточек.