Как готовить
1. Заранее отварите рис до полной готовности, дайте ему остыть и поместите в холодильник. Для этого блюда крупа обязательно должна быть холодной. 2. Подготовьте овощи и грибы: морковь нашинкуйте тонкой соломкой, а шиитаке превратите в изящные плоские слайсы. Мелко накрошите острый перец чили. 3. Нарежьте цукини аккуратными небольшими кубиками. Измельчите чеснок с помощью ножа, а очищенный корень имбиря натрите на мелкой терке. Зеленый лук мелко порубите и пока отложите в сторону в отдельной посуде. 4. Сильно разогрейте вок и влейте в него примерно 60 мл кунжутного масла. В раскаленное масло выложите чеснок, тертый имбирь и чили, обжаривайте их в течение одной минуты для аромата. 5. Добавьте к пряностям морковь и готовьте еще минуту. Следом отправьте в сковороду кубики цукини и ломтики грибов, постоянно работая лопаткой. 6. Продолжайте обжаривать овощную смесь около двух минут. Важно активно помешивать содержимое вока и снимать его со стенок, чтобы продукты не пригорели в кунжутном масле. 7. Выложите в вок охлажденный рис. Тщательно перемешайте его с овощами и прогревайте всё вместе одну-две минуты, стараясь не пересушить зерна. 8. В отдельной чаше интенсивно взбейте вилкой яйцо вместе с соевым соусом. Эту смесь сразу вылейте к рису и быстро перемешайте до распределения по всем ингредиентам. 9. Уберите вок с плиты, всыпьте подготовленный зеленый лук и последний раз перемешайте. Готовое блюдо разложите по тарелкам. Совет: если вам нравится более насыщенный вкус, добавьте в каждую порцию еще несколько капель кунжутного масла и соевого соуса перед подачей. Этот рецепт требует предварительной подготовки всех продуктов, чтобы во время жарки в воке не приходилось отвлекаться на нарезку овощей или поиск нужных ингредиентов. Если пренебречь этим правилом, овощи и рис можно пересушить и испортить блюдо.