Как готовить
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и запекайте до мягкости, примерно 40-45 минут. Достаньте из духовки. 3. Срежьте темно-зеленую часть у лука-порея. Тщательно промойте светлую и белую части под холодной водой, чтобы удалить весь песок между слоями, затем мелко нарубите. 4. Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле на среднем или слабом огне. Добавьте порей и готовьте до мягкости около 5 минут. 5. Когда тыква немного остынет, выньте мякоть из кожуры ложкой и переложите ее в кастрюлю с пореем. 6. Влейте примерно две трети куриного бульона, хорошо перемешайте и варите на медленном огне около 5 минут. 7. С помощью погружного или обычного блендера измельчите суп до состояния пюре. 8. Влейте оставшийся бульон и прогрейте суп еще несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу. 9. Подавайте, украсив тыквенными семечками (пепитас) и измельченным шнитт-луком. Примечание: в качестве замены куриного бульона можно использовать овощной для вегетарианского варианта. Семена тыквы можно заменить поджаренными орехами пекан, грецкими или фундуком.