Как готовить
1. Пересыпьте нут в объемную емкость и залейте теплой водой. Растворите в жидкости небольшое количество соды и соли, после чего оставьте бобовые набухать минимум на 12 часов. 2. Промойте нут под проточной водой, предварительно слив старую жидкость. Опустите его в кастрюлю с подсоленной водой, которая вот-вот закипит, накройте крышкой и томите на среднем огне от 2 до 3 часов, пока горох не приобретет мягкую текстуру. 3. Подготовьте овощи, мелко нарезав лук и томаты. С половины чесночной свиной колбасы (порция размером примерно с палец) снимите оболочку и нашинкуйте ее тонкими ломтиками. 4. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и пассеруйте в нем лук около 5 минут до прозрачности. Добавьте измельченные помидоры и тушите их 10 минут, аккуратно разминая мякоть лопаткой. Снимите сковороду с плиты, предварительно смешав зажарку с паприкой и колбасой. 5. Откиньте готовый нут на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги, и переложите его к овощам. Интенсивно обжаривайте все вместе на сильном огне в течение 5 минут при постоянном помешивании. Подавайте блюдо горячим. Вкус готового блюда во многом зависит от качества воды и времени варки: чем тверже вода и старше нут, тем дольше придется его варить.