Как готовить
1. Нарежьте куриное филе небольшими кубиками, а грибы — мелким кубиком. Натрите сыр на средней или крупной терке. 2. На разогретой сковороде с 5 г растительного масла обжарьте курицу до готовности. На оставшихся 5 г растительного масла отдельно обжарьте грибы до испарения лишней влаги. 3. Для бешамеля растопите 30 г сливочного масла в сотейнике, добавьте 4 ровные столовые ложки муки (около 40 г) и прогрейте, перемешивая, 1–2 минуты. Постепенно влейте 400 мл молока, работая венчиком. Варите на слабом огне до густого, но текучего соуса, добавьте соль и белый перец. 4. У булочек аккуратно срежьте верхушки и выньте мякоть. Смажьте внутренние стенки булочек приготовленным соусом. Для двух булочек используйте около 120 г готового соуса — примерно по 60 г с учётом следующих слоёв. Оставшийся соус сохраните для другого блюда. 5. Сформируйте начинку: на дно булочек выложите куриное филе, слегка подсолите и полейте соусом. Сверху распределите жареные грибы и ещё раз полейте частью отмеренных 120 г соуса. Густо посыпьте тертым сыром. 6. Поставьте булочки в духовку, разогретую до 190°С, на 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.