Как готовить
1. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, присыпьте небольшим количеством муки и уберите в холодильник. 2. Разогрейте духовку до 170 градусов. 3. Дважды просейте муку вместе с разрыхлителем и солью в отдельную миску. 4. Снимите цедру с апельсинов. Очистите плоды от кожуры и пленок, удалите семена и выжмите стакан сока. Сохраните пару столовых ложек сока для финального этапа. 5. Смешайте основной объем сока с оливковым маслом и цедрой. Интенсивно взбивайте венчиком 3-4 минуты до получения однородной оранжевой эмульсии. 6. В другой емкости взбивайте яйца с сахаром около 7 минут до состояния светлого крема. Добавьте семена из стручка ванили. 7. Постепенно соедините смеси: добавьте к яйцам четверть муки, перемешайте, затем четверть апельсиновой смеси. Повторите процесс еще три раза до получения однородного жидкого теста с пузырьками. 8. Перелейте тесто в подготовленную форму, учитывая, что кекс вырастет в объеме почти в два раза. 9. Выпекайте в духовке около 50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 10. Смешайте отложенный апельсиновый сок с ложкой сахара и пропитайте поверхность горячего кекса. 11. Оставьте кекс остывать в форме на 40 минут. Затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.