Как готовить
1. Зеленую гречку тщательно промойте под холодной водой, переложите в сотейник и залейте 400 мл воды из списка. 2. Варите крупу на небольшом огне около 20 минут, пока она полностью не впитает жидкость и не станет мягкой, затем полностью остудите. 3. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Грибы промойте и нарежьте мелкими кубиками. 4. Разогрейте сковороду с половиной столовой ложки оливкового масла. Обжарьте лук и грибы до золотистого цвета. 5. Остывшую гречку измельчите в блендере до состояния однородного фарша. 6. В глубокой миске соедините измельченную гречку, обжаренные грибы с луком, взбитое яйцо и муку. Добавьте соль по вкусу и перемешайте. 7. Из полученной массы сформируйте небольшие котлетки. Обваляйте каждую в панировочных сухарях. 8. Обжарьте котлеты на оставшемся масле по 7–10 минут с каждой стороны на небольшом огне. 9. Для подачи мелко порубите зелень и смешайте со сметаной. Подавайте котлеты горячими. Котлеты можно сделать полностью постными, если исключить яйцо (гречка хорошо держит форму сама по себе) и заменить сметану на растительный соус. Базовая крупа —210 г сухой гречки(зелёная или обычная),для зелёной после варки дайте остыть,чтобы масса связалась. Из 60 г сухарей около 50 г остаётся на котлетах,10 г остатка не едят;удержание 5/6 —оценка. Вода 400 мл включена один раз;около 60 г испарится при варке и 50 г при жарке грибов/котлет.50 г сметаны и 30 г зелени входят в общую подачу.