Как готовить
1. Приготовьте тесто: в глубокую миску просейте муку, добавьте соль, яйцо и теплую воду. Замесите плотное, эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 30-40 минут. 2. Приготовьте начинку: говядину нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 0.5 см). Использование фарша допустимо, но рубленное мясо делает манты сочнее. 3. Репчатый лук очистите и также нарежьте мелкими кубиками. Смешайте мясо с луком в пропорции 1:1. Добавьте соль, черный молотый перец, зиру и холодную воду для сочности. Тщательно перемешайте. 4. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт (около 1.5-2 мм). Разрежьте его на квадраты размером 10x10 см. 5. В центр каждого квадрата выложите столовую ложку начинки. Соедините противоположные углы квадрата сверху, затем защипните образовавшиеся «ушки» по бокам между собой, формируя традиционную форму манта. 6. Решетки мантоварки (касканы) обильно смажьте растительным маслом. Выложите манты на расстоянии 2-3 см друг от друга. 7. Поставьте решетки на кастрюлю с кипящей водой. Плотно закройте крышкой и варите на пару 40-45 минут. 8. Готовые манты аккуратно снимите, смажьте сливочным маслом и подавайте горячими со сметаной или острым соусом.