Как готовить
1. Промойте рис в теплой воде несколько раз, добиваясь ее полной прозрачности. Пересыпьте крупу в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она полностью скрыла зерна, и оставьте набухать на 1,5–2 часа. По прошествии времени жидкость слейте. 2. Налейте в кастрюлю с рисом 500 мл чистой воды и включите сильный огонь. Как только вода закипит, добавьте часть указанных 2 г соли и убавьте нагрев до самого минимума. Томите рис под закрытой крышкой около 15 минут до готовности, после чего уберите кастрюлю с плиты и держите в тепле. 3. Соедините в глубокой миске яйца с 2 столовыми ложками соевого соуса. Тщательно взбейте смесь венчиком, чтобы получилась пышная однородная масса. 4. Разогрейте сковороду, смазав ее 5 г из общих 32 г растительного масла. Налейте половину половника яичной массы и обжаривайте тонкий блинчик по одной минуте с каждой стороны. Повторите процесс, пока не используете всю смесь. 5. Дайте готовым яичным блинчикам остыть. После этого нарежьте их аккуратной длинной соломкой. 6. Подготовьте овощи и мясо: лук нарежьте тонкими полукольцами, очищенный от семян болгарский перец нашинкуйте соломкой, а промытую и обсушенную говядину превратите в тонкие продолговатые кусочки. 7. На двух разных сковородах разогрейте по 13,5 г масла из оставшихся 27 г. В одной пассеруйте лук с перцем в течение 6 минут, а в другой обжаривайте говядину около 9 минут до готовности. 8. Нарежьте соломкой ветчину и свежие огурцы. В кастрюлю к теплому рису добавьте обжаренное мясо, овощи из сковороды, ветчину и яичную соломку. 9. Влейте в блюдо оставшийся соевый соус, всыпьте красный перец и аккуратно перемешайте все компоненты. Попробуйте на соль и добавьте ее, если нужно. При подаче украсьте каждую порцию свежим огурцом. Совет: Если вы хотите сделать блюдо более аутентичным, используйте для жарки кунжутное масло — оно добавит характерный восточный аромат. Для этого блюда больше всего подходит круглозерный японский рис нишики. Также можно использовать жасминовый рис. Для базовой оценки стакан сухого риса принят 200 г,две луковицы 200 г,два огурца 200 г,сладкий перец 150 г. Вода предварительного замачивания сливается и не прибавляется к выходу;все 500 мл варки уже включены. Общее масло 32 г —оценка исходных ложек. Готовый рис используйте сразу либо быстро охладите и уберите в холодильник не позже 2 ч,при повторном нагреве прогрейте до 74°C.