Как готовить
1. Продукты подготовьте к приготовлению. Разделите брокколи на отдельные маленькие соцветия и держите в пароварке в течение 4 минут. 2. Очистите цукини от кожицы, извлеките семена и нарежьте овощ крупными ломтиками. Поместите их в другую чашу пароварки к брокколи и продолжайте готовить на пару еще 4–5 минут. 3. Бульон в глубокой кастрюле доведите до состояния кипения. Переложите пропаренные овощи в блендер, влейте 5 столовых ложек оливкового масла и слегка измельчите массу, стараясь не превращать её в совсем однородное пюре. 4. Смешайте овощную смесь с закипевшим бульоном. Дождитесь повторного закипания, тщательно перемешайте и уберите кастрюлю с плиты. 5. Нарежьте 100 г козьего сыра на аккуратные небольшие кубики. 6. Разлейте готовый суп в предварительно согретые тарелки. В каждую порцию добавьте по несколько кусочков сыра непосредственно перед подачей на стол. Совет: если вы хотите более нежную текстуру, цукини можно очистить более тщательно, удалив даже самые мелкие семена. Самый утомительный этап приготовления этого супа – подготовку овощей – с помощью пароварки можно свести к считанным минутам. При этом за результат можно не волноваться: и капуста, и кабачки за указанное время размягчатся ровно на столько, сколько этого требует рецептура классического супа-пюре.